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今月のレシピ
地中海料理の特色は、何といっても、色彩と風味の豊かさにあります。新鮮な野菜や果物、EV（エキストラバージン）オリーヴオイル、多彩なハーブやスパイスが調理のポイントになります。出来上がった料理が見た目にきれいなら、食事も楽しく、栄養価も申し分ありません。このコーナーでは、色合いのよさ、素材の調達が比較的容易、シンプルで手軽に作れるの三点を選択の基準にして、レシピをお届けする予定です。
リコッタチーズと生ハムのオープンサンド
Open sandwich with ricotta cheese
栄養価が高く、腹持ちのよい黒パンに、乳清を原料とした爽やかなリコッタチーズを塗り、新鮮な野菜と生ハムを重ねて、オリーヴオイルをたっぷりかけた、きれいなオープンサンドです。香辛料にはトマトと相性のよいオレガノを用います。植物性脂肪（オリーヴオイル）をベースに、動物性脂肪（リコッタ、生ハム）を組み合わせ、良質の脂肪が有する独特の風味が食欲をそそります。野菜は自由にトッピングしてください。さいきん忙しく、朝や昼の食事を満足にとっていない人に。 また、クリスマスやお正月の一品に。
材料(2人分）
黒パン
生ハム
リコッタチーズ
レタス
トマト
（スライスしたもの）
乾燥オレガノ
EVオリーヴオイル
胡椒
４枚
４切れ
適量
４枚
４枚
適量
適量
適量
作り方
①オーブンを熱して黒パンを焼く。（オーブンがなければ、そのままでもよい。）
②焼きあがった黒パンに、リコッタチーズをうすく塗る。
③その上に、レタス、トマト(スライスしたもの）を重ね置いて、乾燥オレガノを
ふりかけて、オリーヴオイルをかける。
④さらに生ハムを重ねて、胡椒をふり、もう一度オリーヴオイルをかける。
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