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●アオリイカ丼
①アオリイカは通常の刺身と同様、皮を剥いておく。
②一口大に切ったアオリイカをつゆの素＋おろし生姜で作ったタレに漬け込む。
③温かいご飯をドンブリに盛り、キザミのりを散らす。
④ご飯の上に②で漬けておいたアオリイカをならべる。
⑤最後に紅生姜をのせる。
⑥ひたすらご飯とアオリイカをかき込むように食べる。
この食べ方が私は一番好きです。アオリイカの甘みが、生姜によって更に引き立ち
最高の甘みを堪能できます。 |
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●イカ墨パスタ風(?)
①パスタを茹でます。（表示時間より1分少なく茹でる）
②市販のレトルトパスタソース（トマト風味）をフライパンにあける。
③レトルトのソースが温まってきたら、そこに白ワインとアオリイカの身を加える。
④沸騰したらイカ墨を加え、更に火を通す。
⑤茹で上がったパスタをフライパンの中に入れ、絡めてできあがり。
こんなのイカ墨パスタじゃねーよ。って声が聞こえてきそうですが、
やってみると簡単で以外に美味しかったです。
ただ、イカ墨がハネてキッチンが汚れるので、調理後はキチンと掃除しないと
ならないのが面倒でした。 |
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●アオリイカリング
①アオリイカのゲソを取り、内臓を抜く。
②エンペラを外し、皮をむく。
③処理した身を輪切りにし、裏返して薄皮をむく。←これ重要
④粉・卵・パン粉の順に付け、170～180℃の油で揚げる。
③の工程の薄皮の処理は必ずやってください。
これをやらないと噛み切ることができなくなり、一口食べる毎に衣が外れます。
私の中では、火を通すアオリイカ料理の中では一番旨いかも。
ぜひ一度試してみてください。 |
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●アオリイカツ丼
①アオリイカのカツを作る（上記アオリイカリング参照）
②タマネギを切り、フライパン等に並べる。
③つゆの素と水を少々入れ、タマネギが柔らかくなるまで煮る。
④アオリイカのカツを入れ更に煮込み、卵でとじれば出来上がり。
アオリイカリングを作ったついでに作ってみました。
う～ん・・・カツにソースをかけたほうが旨かったかも・・・いやいや、決して
まずくはないんですが、アオリイカの味がさっぱりだからかなぁ。パンチが効いてない。
あっさり味が好きな人にはいいかもです。 |
