茹で豚
今日のおかず
茹で豚(梅山豚を使用)

中国原産で日本にはその原種が、100頭しかいないという貴重な梅山豚。
ジューシーで、あっさりとした旨味がある。
その肉を豚骨スープに潜らせ、さっと火をとおす。
肉を冷やしたら、野菜と和えて中華風のタレで食べる。

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