酒田酒造

16年2月8日(日)
山形県の酒田市にある「上喜元」の酒田酒造様に行きました。




酒田酒造 株式会社
〒998-0037
山形県酒田市日吉町2-3-25
TEL0234-22-1541

 
精米の終わった酒米がいろいろと保管されていました。
 
すべてのお米を限定吸水するそうです。

酒米を蒸す為の甑です

蒸米に麹菌を振りかけ数時間後の状態です

さらに進んだ状態です
 
微かに栗の香りがする
 
酒母タンク
 
仕込みタンク
 
仕込みタンク
 
大吟醸の雫搾り
 
上の写真の雫搾りでできたお酒を斗瓶に入れていました。
 



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